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ISO22000--大米类产品描述

[更新时间:2017-03-21 09:13:44    查看次数:1454]

加工类别:深加工
产品类别:大米类
1产品名称
XX牌泰国香米
2主要配料
泰国特定产区特殊的香米
3重要的产品特性
米形纤秀细长,色泽晶莹而略带象牙色,清新幽香,口感软滑且富有弹性。
(1)气味、色泽正常。
(2)水份含量≤14%。
(3)不完善粒≤1.0%。
(4)黄粒米≤0.7%。
(5)矿物质≤0.01%。
(6)带壳稗粒≤5.0粒/kg。
(7)黄曲霉毒素B1≤10ug/kg。
(8)贡≤0.02 mg/kg。
(9)六六六≤0.3mg/kg。
(10)滴滴涕≤0.2mg/kg。
(11)最大限度杂质(总量)≤0.08%。
4计划用途
高档消费者。
以赊销方式为主,销往国内各大城市。
5食用方法
蒸煮后食用。
6包装类型
内层为透明塑料真空包装。
外层为透明编织袋运输包装。
7保质期
常温下保存一年。
8标签说明
保存在阴凉、干燥、清洁处。
9销售地点
需要远离鲜货区和冷冻区,贮存条件常温,要求无虫害、无异味。
10特殊运输要求
禁止与有害物质和有异味的物质一起运输。
大米类产品加工工艺流程图
★:特殊工序    ☆:关键工序    CCP:关键控制点
大米类产品加工工艺流程图描述
1采购原米及包装袋-由合格供方购入的各种原米及包装袋卫生质量经抽检合格后分别入库。
2贮存原米-原米贮存在常温、清洁、干燥、无虫害的原料库。
3贮存包装袋-包装袋贮存在常温、清洁、干燥、无虫害的成品库。
4熏蒸-熏蒸的目的在于杀虫和干燥贮存环境。采用磷化铝作杀虫剂和干燥剂,磷化铝放置的位置不能与原米堆位接触,熏蒸时间至少持续3天。熏蒸过程原米堆用塑料薄膜覆盖。熏蒸后揭膜散气至少7天后才能使用。
5倒料-采用手推车将包装好的原米拉到倒料口,由倒米工人拆包后倒入原料缸。倒米工人需注意个人卫生,并要求换鞋,严禁穿拖鞋工作。
6去除金属物、沙石、杂质-在输送管道中安置磁棒,吸附铁质金属物后原米再经过输送管道及提升机运送到除石机,去除其他金属物、沙石和杂质,并通过除尘器除尘。
7抛光-除去金属物、沙石和杂质后,大米进入抛光机,在抛光过程中需要添加适当的水,由抛光机产生水雾,在水雾环境进行打磨,使大米表面划痕得到修复,显得晶莹剔透,并达到预期的精度,并通过除尘器除尘。
8筛选-大米经过6层不同孔径的筛网分离出不同大小的米粒,并通过除尘器除尘。
9色选-采用色选机对异色米和不完善粒进行挑选,保证整批米的感观及卫生品质。
10电脑配米-根据公司产品不同品种的配方要求,采用电脑配米机按照配方比例进行合理调配,达到配方要求。
11包装-采用包装机对大米进行定量包装,采用真空包装。
12金检-包装后的大米经过金属监测器探测大米中是否含有金属。
13成品贮存-把包装好的大米采用手推车运送到成品仓交由仓管员保管。
14运输-采用专用运输车运送包装好的大米到分销点,注意不能与其他有害物和有异味的物品混运,注意保持清洁、干燥的车厢环境。

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